生菜，又稱葉用萵苣屬菊科，萵苣的變種，一年或二年生草本植物，以嫩葉供食用。今天常州食堂承包分享幾種生菜的吃法：

常州食堂承包分享一道，菜色澤翠綠，質(zhì)地脆嫩，清淡爽口的菜肴——拌生菜

原料生菜500克，鹽五克，味精兩克。芝麻醬10克，甜面醬，五克，辣椒油30克

制作方法

1.將生菜來去根及老葉用清水洗凈，浸泡撈出瀝干水分，切成3.3厘米長(zhǎng)的段， 用涼開水洗一遍，瀝干水分，放入盤內(nèi)，備用。

2.姜，鹽，味精，芝麻醬，甜面醬，辣椒油，放在碗內(nèi)調(diào)和均勻，家在生菜上，拌勻即可。

常州食堂承包提示，要選擇新鮮的生菜洗凈后用清水浸泡一小時(shí)，再用涼開水洗一次，方可拌制。

常州食堂承包分享生菜牛肉片的制作方法：

原料：生菜250克，嫩牛肉150克，雞蛋一只，五鹽15

克，味精兩克，水淀粉15克，干淀粉10克，料酒5克，花生油500克，麻油10克，白糖三克

制作方法

1.將生菜去除根及老葉切成三厘米長(zhǎng)的段，再將牛肉洗凈橫肉紋，切成五厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗磕入雞蛋，加鹽三克，干淀粉，調(diào)勻上漿。

2.炒鍋上，旺火舀入花生油，燒至四成熱，放入牛肉絲劃散至斷生，倒入漏勺瀝油。

3.鍋內(nèi)留少許油，燒至七成日，放入生菜，翻炒幾下，再放入牛肉絲，關(guān)注我，料酒，加糖，味精，鹽炒勻，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即可。

常州食堂承包提示要選用新鮮少經(jīng)絡(luò)的牛肉腿做原料橫著肉紋，切片如順紋切，不易咀嚼。生菜要質(zhì)嫩的，用旺火高油溫，快速翻炒幾下即可。