胡蘿卜是我國各地秋冬季節(jié)主要蔬菜品種之一，以其肉質(zhì)，根供食用。色呈，橙色，紅色或紅褐色。胡蘿卜非常有營養(yǎng)，含有多種營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)胡蘿卜素類胡蘿卜素多種維生素，尼克酸等。此外，還含有一定量的鈣，磷，銅鐵，錳等元素，以及少量揮發(fā)油。無錫食堂承包介紹胡蘿卜多種吃法，生吃甜脆可口，熟吃，味道鮮美，食法，有炒燉，燒，涼拌，制陷等，也可用來制作泡菜等。 

無錫食堂承包介紹胡蘿卜炒肉絲的制作方法：

原料：胡蘿卜，五花肉，燒酒醬油，白糖，醋，味精，豆油蔥姜青椒蒜麻油，水淀粉。

制作方法

1.將豬肉洗凈切成長六厘米長的細(xì)絲，胡蘿卜，洗凈切成五厘米長的細(xì)絲。

2.炒鍋上旺火，放入豆油燒至七成熟，放入肉絲煸炒至斷生盛入盤內(nèi)。

3.炒鍋重復(fù)上旺火放入豆油燒至六成熟，放入蔥姜絲，煸炒出香味，再放入胡蘿卜絲，煸炒至剛熟。

4.加入燒酒醬油，白糖，味精，蔥蒜絲，炒至入味，放入肉絲硬水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛翻均勻，起鍋裝盤即可。

無錫食堂承包提示，邊炒豬肉時，鍋內(nèi)要潤滑，火力大，快速煸炒至斷生成起在胡蘿卜，調(diào)料放起后再放入肉絲，醋，麻油，在起鍋前放入。